Gabarito disponível
Resolução comentada
Oscilações frequentes de pH com exposição frequente ao açúcar levam à desmineralização do esmalte.
Quando o biofilme sofre muitas oscilações de pH por causa da exposição frequente ao açúcar, o pH crítico é atingido repetidamente. Isso favorece a solubilização e a dissolução dos cristais de hidroxiapatita do esmalte, ou seja, a desmineralização que origina a lesão de cárie.
Análise das alternativas
A) Não foi escolhida pelo gabarito. A transmissão vertical e a horizontal ocorrem, mas a assertiva é apresentada como justificativa da preocupação 'até hoje' com a transmissibilidade, o que a torna imprecisa. C) A OMS recomenda reduzir o açúcar livre a menos de 10% da energia total, e a redução para menos de 5% é uma recomendação condicional. D) A cor escurecida não pode ser usada como único critério de inatividade; é preciso considerar também a consistência e a textura. E) A inspeção visual é muito usada, mas os critérios de cor e translucidez têm componente subjetivo, e dureza é avaliada por sondagem.
Referência: Bussadori et al. (2021), conforme citado no enunciado.
Resolução comentada do VaiConcursos.