Gabarito disponível
Conforme Almeida e Reis (2021) sobre armazenamento e degelo do leite humano, marque (V) para verdadeiro e (F) para falso nas afirmativas abaixo. Em seguida, assinale a sequência correta.
( ) O leite ordenhado deve ser armazenado em frasco de vidro previamente esterilizado ou fervido.
( ) O leite humano pode ser conservado em geladeira pelo prazo de 24 horas.
( ) É correto colocar o vidro e a tampa em uma panela e cobri-los com água, deixando ferver por 15 minutos a partir do início da fervura.
( ) O descongelar do leite em domicílio pode ser realizado diretamente no fogo.
( ) O leite humano pode ser conservado fora da geladeira por até 2 horas.
( ) O leite ordenhado deve ser armazenado em frasco de vidro previamente esterilizado ou fervido.
( ) O leite humano pode ser conservado em geladeira pelo prazo de 24 horas.
( ) É correto colocar o vidro e a tampa em uma panela e cobri-los com água, deixando ferver por 15 minutos a partir do início da fervura.
( ) O descongelar do leite em domicílio pode ser realizado diretamente no fogo.
( ) O leite humano pode ser conservado fora da geladeira por até 2 horas.
Resolução comentada
Sequência V, F, V, F, F.
O leite deve ser armazenado em frasco de vidro esterilizado ou fervido, e o vidro e a tampa devem ferver por 15 minutos contados do início da fervura. O leite humano fica na geladeira por 12 horas, não 24. O degelo em domicílio não é feito diretamente no fogo, e sim em banho-maria com fogo desligado. Fora da geladeira, o leite não fica por 2 horas.
Análise das alternativas
A, B, D e E erram ao marcar como verdadeira a do degelo no fogo, a da geladeira por 24 h ou a de 2 horas fora da geladeira, ou ao marcar como falsa a do frasco de vidro esterilizado ou a dos 15 minutos de fervura.
Referência: Almeida & Reis (2021); Ministério da Saúde/Banco de Leite Humano.
Resolução comentada do VaiConcursos.