Gabarito disponível
Métodos físicos podem ser utilizados no controle do crescimento microbiano. Assim, assinale a opção que utiliza o calor para esse tipo de controle.
Resolução comentada
A pasteurização utiliza calor.
A pasteurização aplica calor controlado para reduzir a carga microbiana de alimentos e bebidas, sendo método físico baseado em calor.
Análise das alternativas
A) Dessecação remove água. B) Liofilização é desidratação a frio sob vácuo. C) Radiação usa energia ionizante ou UV. E) Criopreservação usa temperaturas muito baixas.
Referência: Tortora, Microbiologia.
Resolução comentada do VaiConcursos.