Gabarito disponível
Resolução comentada
A ação do hipoclorito de sódio por inibição enzimática e peroxidação lipídica decorre do pH elevado.
O pH elevado (cerca de 11 a 12) do hipoclorito de sódio interfere na integridade da membrana citoplasmática, com inibição enzimática irreversível e degradação fosfolipídica. A alternativa E corresponde à descrição.
Análise das alternativas
A: o ácido hipocloroso está ligado à cloração e à oxidação de proteínas. B: a saponificação é a ação sobre ácidos graxos. C: a ação solvente se refere à dissolução de tecido orgânico. D: a neutralização é a reação com aminoácidos. Cada uma dessas é uma propriedade distinta do hipoclorito, não a descrita no enunciado.
Referência: Hargreaves e Berman (2017), Cohen: Caminhos da Polpa.
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