Questão 5 — Operações Preliminares — Divisão dos Alimentos (Técnica Dietética) — Serviço de Seleção do Pessoal da Marinha (SSPM) · Marinha do Brasil 2022

Técnica Dietética Operações Preliminares — Divisão dos Alimentos

Serviço de Seleção do Pessoal da Marinha (SSPM) 2022 Superior

Marinha do Brasil · Quadro de Apoio à Saúde do Corpo de Saúde da Marinha (CP-CSM-S) — Nutrição · Caderno Amarela

Gabarito disponível

Segundo Ornellas (2013), com relação às operações preliminares de divisão do alimento, quais são as subdivisões com separação de um sólido e um líquido?

Selecione uma alternativa A) Espremer e coar. B) Filtrar e descascar. C) Decantar e tamisar. D) Coar e centrifugar. E) Destilar e sedimentar.

Resolução comentada

Divisões com separação de sólido e líquido.

Coar (separação por filtro ou peneira) e centrifugar (separação por força centrífuga) separam um sólido de um líquido. Esse é o ponto da questão, e o gabarito oficial é D.

Análise das alternativas

A) Espremer extrai suco, mas a separação sólido-líquido não é o critério da subdivisão. B) Descascar remove a casca. C) Tamisar separa sólidos por granulometria. E) Destilar e sedimentar não são subdivisões com essa característica.

Referência: Ornellas, Técnica Dietética (2013).

Resolução comentada do VaiConcursos.