Questão 29 — Dieta e cariogenicidade (Cariologia) — Serviço de Seleção do Pessoal da Marinha (SSPM) · Marinha do Brasil 2023

Cariologia Dieta e cariogenicidade

Serviço de Seleção do Pessoal da Marinha (SSPM) 2023

Marinha do Brasil · Higiene Dental · Caderno Amarela

Gabarito disponível

Segundo Kriger (2003), sobre a cariogenicidade dos alimentos, é correto afirmar que:

Selecione uma alternativa A) a sacarose diminui a viscosidade da placa, facilitando a aderência microbiana em grande quantidade. B) os fatores dietéticos exercem influência indireta sobre os dentes, atuando como substrato para os micro-organismos cariogênicos da microbiota oral. C) a sucralose, um substituto não calórico do açúcar, pode auxiliar na remineralização de lesões iniciais de cárie. D) o mel e o queijo são chamados de alimentos protetores, por inibirem a atividade de cárie. E) a frequência de ingestão de alimentos contendo açúcares deve ser limitada a cinco vezes ao dia, para prevenção da doença cárie.

Resolução comentada

Gabarito: a sucralose pode auxiliar na remineralização de lesões iniciais.

Segundo o gabarito oficial, a sucralose, substituto não calórico do açúcar, não é fermentada pelos microrganismos cariogênicos e pode auxiliar na remineralização de lesões iniciais.

Análise das alternativas

A) A sacarose aumenta a viscosidade da placa, e não a diminui. B) Os fatores dietéticos têm ação local e direta, além de serem substrato. D) Mel e queijo não são classificados assim, pois o mel é cariogênico. E) A recomendação é limitar a frequência de açúcares a bem menos vezes ao dia, e não a cinco.

Referência: Kriger (2003).

Resolução comentada do VaiConcursos.