Questão 38 — Doença Celíaca — Alimentos Permitidos (Nutrição Clínica) — Serviço de Seleção do Pessoal da Marinha (SSPM) · Marinha do Brasil 2023

Nutrição Clínica Doença Celíaca — Alimentos Permitidos

Serviço de Seleção do Pessoal da Marinha (SSPM) 2023 Superior

Marinha do Brasil · Quadro de Apoio à Saúde do Corpo de Saúde da Marinha (CP-CSM-S) — Nutrição · Caderno Amarela

Gabarito disponível

Segundo Rosa (2020), são alimentos permitidos para o paciente celíaco:

Selecione uma alternativa A) farelo de arroz, farinha de sorgo e extrato de malte. B) farelo de trigo, triticale e araruta. C) tapioca, milho e centeio. D) farinha de sorgo, triticale e cevada. E) farinha de sorgo, tapioca e araruta.

Resolução comentada

Alimentos permitidos na doença celíaca.

Farinha de sorgo, tapioca e araruta não contêm glúten e são permitidas. Por isso a alternativa E está correta.

Análise das alternativas

A: o extrato de malte vem da cevada e contém glúten. B: o farelo de trigo e o triticale contêm glúten. C: o centeio contém glúten. D: o triticale e a cevada contêm glúten.

Referência: Rosa (2020), Nutrição Clínica.

Resolução comentada do VaiConcursos.