Gabarito disponível
De acordo com Kriger (2003), qual carboidrato fermentável tem sido universalmente indicado como o mais cariogênico?
Resolução comentada
A sacarose é o carboidrato mais cariogênico.
A sacarose é universalmente apontada como o açúcar mais cariogênico. Além de ser fermentada pelas bactérias, serve de substrato para a síntese de glucanos extracelulares insolúveis, que favorecem a aderência e o acúmulo do biofilme.
Análise das alternativas
B, C, D e E) Maltose, lactose, frutose e glicose são fermentáveis e podem causar cárie, mas têm menor potencial cariogênico que a sacarose. Neste caso, a questão pede o mais cariogênico.
Referência: Kriger (2003), conforme a questão.
Resolução comentada do VaiConcursos.