Gabarito disponível
De acordo com Philippi (2019), o teor de gordura dos cortes de carne bovina pode também ser classificado como cortes de carne magra e de carne gorda. Considera-se como carne gorda, quando a quantidade de gordura excede em quantos por cento do valor calórico total proveniente da gordura?
Resolução comentada
Carne gorda: gordura acima de 50% do valor calórico.
Segundo Philippi (2019), a carne é classificada como magra ou gorda conforme a proporção de calorias provenientes da gordura. Considera-se gorda quando a gordura ultrapassa 50% do valor calórico total. Portanto a alternativa E é a correta.
Análise das alternativas
A, B, C e D) 30%, 35%, 40% e 45% não são o limite adotado pela fonte. E) Correta.
Referência: Philippi, S. T. Pirâmide dos Alimentos / Nutrição e Técnica Dietética (2019).
Resolução comentada do VaiConcursos.