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Texto-base:
A gordura do bem
01 Poucas questões na medicina foram unanimidade por
tanto tempo quanto o impacto das gorduras dos alimentos
sobre a saúde. Desde a década de 50, quando surgiram os
estudos iniciais avaliando a função do nutriente no
05 organismo, estabeleceram-se dois dos principais dogmas
da ciência da nutrição. O primeiro deles é que a gordura
saturada faz mal ao coração; em contrapartida, o outro
preceito ensina que a gordura insaturada protege as
artérias cardíacas. Uma dieta saudável, portanto, seria
10 aquela com menos quantidade possível de gordura
saturada e porções generosas de insaturada. Esses
conceitos, no entanto, começam a ser revistos. Estudos
recentes propõem uma mudança de orientação ao afirmar
que a gordura saturada não é assim tão vilã e a insaturada
15 nem sempre é a mocinha. Com base nas descobertas, as
recomendações sobre o consumo saudável de gorduras
passam por inédita reviravolta.
O exemplo mais claro dessa mudança de normas é o
da gordura saturada. Até recentemente, conforme os
20 manuais da boa alimentação, o máximo preconizado de
saturada era de 7% do total de calorias ingeridas
diariamente. Agora o limite foi estendido para 10%. No
Brasil, com o objetivo de orientar sobre as novas
recomendações, foi elaborada a mais ampla cartilha já
25 feita sobre a associação entre o consumo de gorduras e as
doenças cardiovasculares. “É a redenção da gordura”, diz
o cardiologista coordenador das novas orientações.
(Adaptado da revista Veja, 27 de junho de 2012)
Observe:
Exemplos de alimentos com índice maior de
A partir das informações acima e das informações que se encontram no texto, pode-se afirmar que
A gordura do bem
01 Poucas questões na medicina foram unanimidade por
tanto tempo quanto o impacto das gorduras dos alimentos
sobre a saúde. Desde a década de 50, quando surgiram os
estudos iniciais avaliando a função do nutriente no
05 organismo, estabeleceram-se dois dos principais dogmas
da ciência da nutrição. O primeiro deles é que a gordura
saturada faz mal ao coração; em contrapartida, o outro
preceito ensina que a gordura insaturada protege as
artérias cardíacas. Uma dieta saudável, portanto, seria
10 aquela com menos quantidade possível de gordura
saturada e porções generosas de insaturada. Esses
conceitos, no entanto, começam a ser revistos. Estudos
recentes propõem uma mudança de orientação ao afirmar
que a gordura saturada não é assim tão vilã e a insaturada
15 nem sempre é a mocinha. Com base nas descobertas, as
recomendações sobre o consumo saudável de gorduras
passam por inédita reviravolta.
O exemplo mais claro dessa mudança de normas é o
da gordura saturada. Até recentemente, conforme os
20 manuais da boa alimentação, o máximo preconizado de
saturada era de 7% do total de calorias ingeridas
diariamente. Agora o limite foi estendido para 10%. No
Brasil, com o objetivo de orientar sobre as novas
recomendações, foi elaborada a mais ampla cartilha já
25 feita sobre a associação entre o consumo de gorduras e as
doenças cardiovasculares. “É a redenção da gordura”, diz
o cardiologista coordenador das novas orientações.
(Adaptado da revista Veja, 27 de junho de 2012)
Observe:
Exemplos de alimentos com índice maior de
A partir das informações acima e das informações que se encontram no texto, pode-se afirmar que