Gabarito disponível
I. A estrutura primária de uma proteína é a sequência de alfa-aminoácidos, tais como glicina, alanina e citosina, ligados por ligações peptídicas.
II. A estrutura secundária é mantida por ligações de hidrogênio entre os grupos −NH e C=O, próximos entre si, na disposição espacial da proteína.
III. A estrutura terciária é estabilizada por interações hidrofóbicas, hidrofílicas, iônicas e ligações dissulfeto.
IV. A estrutura quaternária refere-se ao arranjo de múltiplas subunidades polipeptídicas que podem, por ação de agentes químicos ou físicos, ser alteradas ou destruídas através do fenômeno conhecido como desnaturação proteica, perdendo sua atividade biológica.
V. As proteínas apresentam estruturas geométricas de vários tipos e podem ser caracterizadas pela produção de colorações, como por exemplo, a reação da proteína da pele com ácido nítrico, formando uma coloração azulada.
A opção que apresenta APENAS afirmativas verdadeiras é:
Resolução comentada
As afirmativas II, III e IV são verdadeiras.
A II é verdadeira: a estrutura secundária (α-hélice e folha β) é mantida por ligações de hidrogênio entre NH e C=O. A III é verdadeira: a terciária envolve interações hidrofóbicas, iônicas e ligações dissulfeto. A IV é verdadeira: a quaternária é o arranjo de subunidades e pode sofrer desnaturação. A I é falsa porque a citosina é uma base nitrogenada, não um aminoácido. A V é falsa: a reação xantoproteica com ácido nítrico dá coloração amarela, não azulada.
Análise das alternativas
A) Contém a I, que é falsa. B) Contém a V, que é falsa. C) Contém a I, que é falsa. E) Contém a V, que é falsa. D) Reúne apenas afirmativas verdadeiras.
Referência: Bioquímica: estrutura de proteínas e reação xantoproteica.
Resolução comentada do VaiConcursos.