Gabarito disponível
Com referência à tecnologia de produtos agropecuários, julgue os itens que se seguem.
No processo de higienização de produtos hortifrutícolas, as hortaliças devem ser lavadas somente com água corrente, enquanto as frutas devem ser lavadas e mantidas em imersão em solução com detergente apropriado para alimentos.
No processo de higienização de produtos hortifrutícolas, as hortaliças devem ser lavadas somente com água corrente, enquanto as frutas devem ser lavadas e mantidas em imersão em solução com detergente apropriado para alimentos.
Resolução comentada
Hortaliças e frutas seguem o mesmo procedimento de higienização, que inclui sanitizante, e não apenas água ou detergente.
A higienização correta envolve lavar em água corrente, sanitizar por imersão em solução clorada ou similar e enxaguar. O item é falso ao restringir as hortaliças à água corrente e ao indicar detergente com imersão para as frutas.
Análise das alternativas
A) Certo: errada, pois a distinção apresentada não existe. B) Errado: correta.
Referência: Boas práticas de higienização de hortifrutícolas.
Resolução comentada do VaiConcursos.