Gabarito disponível
Com referência à tecnologia de produtos agropecuários, julgue os itens que se seguem.
A colheita manual de produtos hortifrutícolas deve ser realizada preferencialmente nas horas mais frescas do dia, pois, para o processamento imediato, logo após a colheita, essa prática tem se mostrado eficiente na redução dos processos metabólicos envolvidos na senescência.
A colheita manual de produtos hortifrutícolas deve ser realizada preferencialmente nas horas mais frescas do dia, pois, para o processamento imediato, logo após a colheita, essa prática tem se mostrado eficiente na redução dos processos metabólicos envolvidos na senescência.
Resolução comentada
Colheita nas horas mais frescas reduz o metabolismo e a senescência.
Colher em temperaturas mais baixas diminui a taxa respiratória, a transpiração e a perda de água, retardando a senescência e preservando a qualidade, o que também favorece o processamento imediato. O item descreve uma boa prática pós-colheita.
Análise das alternativas
A) Certo: correta. B) Errado: incorreta, pois a colheita em horas frescas é de fato recomendada.
Referência: Fisiologia e tecnologia pós-colheita de hortifrutícolas.
Resolução comentada do VaiConcursos.