Gabarito disponível
Em supermercados e frigoríficos, costuma-se salgar a carne para preservá-la e evitar o ataque bacteriano. A presença do sal faz a água fluir para fora da bactéria, que fica desidratada e morre. O mecanismo subjacente a essa estratégia é denominado
Resolução comentada
A água sai da bactéria para o meio mais concentrado em sal: osmose.
O sal cria um meio hipertônico. A água atravessa a membrana semipermeável da bactéria, do meio menos concentrado para o mais concentrado, e a célula desidrata. Esse fenômeno é a osmose, alternativa D.
Análise das alternativas
A) Errada: azeótropo é mistura líquida de composição constante na ebulição e não tem relação com o caso. B) Errada: o fator de van't Hoff é só um fator de correção para solutos iônicos. C) Errada: crioscopia é o abaixamento do ponto de congelamento. E) Errada: é outro efeito coligativo, que não explica o fluxo de água pela membrana.
Referência: Propriedades coligativas: osmose.
Resolução comentada do VaiConcursos.