Gabarito disponível
Considerando que a instrumentação analítica desempenha um papel crucial no controle de qualidade e no desenvolvimento de novos produtos gastronômicos, julgue os itens a seguir, sobre instrumentação analítica aplicada à tecnologia alimentar.
No controle de qualidade de ingredientes para uso gastronômico, a espectroscopia de infravermelho com transformada de Fourier (FTIR) é um método adequado para análises qualitativas dos compostos presentes na amostra, mas não é utilizada para a obtenção de informações quantitativas sobre sua composição.
No controle de qualidade de ingredientes para uso gastronômico, a espectroscopia de infravermelho com transformada de Fourier (FTIR) é um método adequado para análises qualitativas dos compostos presentes na amostra, mas não é utilizada para a obtenção de informações quantitativas sobre sua composição.