Questão 43 — Ciência e Tecnologia de Alimentos: Química de Alimentos — Maturação e Alterações Químicas de Frutas

A respeito das reações químicas durante o processamento e armazenamento dos alimentos bem como das alterações químicas em relação a fatores ambientais, julgue os itens a seguir.

O valor vitamínico das frutas permanece invariável, independentemente do seu grau de amadurecimento e do tipo de solo em que foram cultivadas.