Gabarito disponível
Acerca do processo de extrusão e de tecnologias de processamento de alimentos extrusados, julgue os itens a seguir.
A análise de textura de alimentos processados por extrusão é realizada exclusivamente por métodos instrumentais, pois os testes sensoriais são considerados subjetivos e imprecisos.
A análise de textura de alimentos processados por extrusão é realizada exclusivamente por métodos instrumentais, pois os testes sensoriais são considerados subjetivos e imprecisos.