Gabarito disponível
No que concerne a métodos e técnicas de preparações gastronômicas tradicionais e contemporâneas, julgue os itens subsequentes.
O uso de equipamentos modernos, como fornos combinados e ultrassom, inviabiliza a aplicação de técnicas tradicionais na gastronomia profissional.
O uso de equipamentos modernos, como fornos combinados e ultrassom, inviabiliza a aplicação de técnicas tradicionais na gastronomia profissional.