Questão 91 — Tecnologia de Leite e Derivados (Ciência e Tecnologia de Alimentos) — Cebraspe · Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (EMBRAPA) 2025

Ciência e Tecnologia de Alimentos Tecnologia de Leite e Derivados

Cebraspe 2025 Superior

Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (EMBRAPA) · Analista – Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos – Subárea: Ciência de Alimentos de Origem Animal

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Em relação à tecnologia de alimentos de origem animal, julgue os itens a seguir.

91 Na produção de queijos, a lactose é acidificada para promover a sua precipitação, que pode ser obtida também por hidrólise não enzimática.

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Fonte: Gabarito preliminar: Gabarito oficial definitivo — Conhecimentos Específicos — Opção 40000150