Gabarito disponível
Texto-base:
Uma empresa de café especializada em produção e exportação de grãos de Coffea arabica decidiu otimizar seus processos de controle de qualidade, focando na identificação precoce de sinais de envelhecimento químico nos grãos de café verde. Para isso, a empresa contratou uma equipe de pesquisa que aplicou a técnica de ressonância magnética nuclear (RMN) de alto campo para identificar marcadores de degradação de grãos, durante o armazenamento, em três diferentes tipos de embalagens: permeáveis, impermeáveis e a vácuo. O estudo utilizou diferentes métodos de RMN para analisar mudanças na composição química do café ao longo do tempo, com o objetivo de melhorar o processo de comercialização e garantir a qualidade do produto final.
Tendo como referência esse cenário hipotético, julgue os itens que se seguem.
Pela análise de espectros 2D de COSY (Correlated Spectroscopy), é possível identificar as interações entre os diferentes grupos funcionais no café verde, o que permite a distinção dos marcadores de envelhecimento, sem a necessidade de separação prévia dos compostos.
Uma empresa de café especializada em produção e exportação de grãos de Coffea arabica decidiu otimizar seus processos de controle de qualidade, focando na identificação precoce de sinais de envelhecimento químico nos grãos de café verde. Para isso, a empresa contratou uma equipe de pesquisa que aplicou a técnica de ressonância magnética nuclear (RMN) de alto campo para identificar marcadores de degradação de grãos, durante o armazenamento, em três diferentes tipos de embalagens: permeáveis, impermeáveis e a vácuo. O estudo utilizou diferentes métodos de RMN para analisar mudanças na composição química do café ao longo do tempo, com o objetivo de melhorar o processo de comercialização e garantir a qualidade do produto final.
Tendo como referência esse cenário hipotético, julgue os itens que se seguem.
Pela análise de espectros 2D de COSY (Correlated Spectroscopy), é possível identificar as interações entre os diferentes grupos funcionais no café verde, o que permite a distinção dos marcadores de envelhecimento, sem a necessidade de separação prévia dos compostos.
O COSY correlaciona sinais de núcleos acoplados e ajuda a identificar compostos em misturas sem separação prévia.
O COSY mostra acoplamentos escalares (¹H–¹H) entre prótons vizinhos, o que ajuda a atribuir sinais e identificar metabólitos e marcadores de envelhecimento diretamente na mistura. Dispensa a separação cromatográfica prévia, e o gabarito considera o item correto, apesar da imprecisão da expressão "grupos funcionais".
Análise das alternativas
A) Correta, conforme o gabarito oficial. B) Errada: contraria o gabarito, pois o COSY de fato é aplicado a misturas sem fracionamento.
Referência: RMN 2D: COSY em análise de metabolomas de alimentos.
Resolução comentada do VaiConcursos.