Gabarito disponível
No que se refere ao processamento e qualidade e à microbiologia de alimentos, julgue os itens subsequentes.
A maturação de queijos envolve principalmente alterações do teor de lactose por microrganismos, sem mudanças significativas nas proteínas e gorduras presentes.
A maturação de queijos envolve principalmente alterações do teor de lactose por microrganismos, sem mudanças significativas nas proteínas e gorduras presentes.