Questão 95 — Cromatografia líquida de alta eficiência (HPLC) de compostos fenólicos (Química Analítica) — Cebraspe · Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (EMBRAPA) 2025

Química Analítica Cromatografia líquida de alta eficiência (HPLC) de compostos fenólicos

Cebraspe 2025 Superior

Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (EMBRAPA) · Analista – Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos – Subárea: Ciência de Alimentos

Gabarito disponível

Julgue os itens que se seguem, acerca de análises físico-químicas de alimentos.

Em análises de cromatografia líquida de alta eficiência (HPLC) de compostos fenólicos em alimentos, a escolha entre fase reversa (RP-HPLC) ou fase normal (NP-HPLC) depende das características polares ou apolares dos compostos de interesse e influencia a separação e quantificação das substâncias.

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