Gabarito disponível
Acerca da tecnologia enzimática, julgue os itens a seguir.
A aplicação de pectinases na indústria de sucos melhora a clarificação e aumenta o rendimento na extração do suco.
A aplicação de pectinases na indústria de sucos melhora a clarificação e aumenta o rendimento na extração do suco.