Gabarito disponível
Resolução comentada
Gráfico de controle não mostra os passos do processo.
O gráfico de controle monitora a variabilidade e o desempenho do processo ao longo do tempo, mostrando tendências e pontos fora dos limites. Quem representa os passos de um processo é o fluxograma. Por isso a afirmativa de que não permite visualizar os passos é a correta.
Análise das alternativas
B, D e E negam funções que o gráfico cumpre: verificar desempenho, detectar perda de controle e visualizar tendências. C é falsa porque o gráfico de controle é a ferramenta central do CEP.
Referência: Ferramentas da qualidade; Controle Estatístico de Processo.
Resolução comentada do VaiConcursos.