Gabarito disponível
Segundo Chemin e Mura (2016), assinale a opção que completa corretamente as lacunas da sentença abaixo, com relação à digestão de carboidratos.
Na espécie humana, a hidrólise do amido se inicia na/no ________, iniciando o processo digestivo do amido pela ação da __________, que digere parcialmente a amilose em maltose e a amilopectina em __________ e __________.
Na espécie humana, a hidrólise do amido se inicia na/no ________, iniciando o processo digestivo do amido pela ação da __________, que digere parcialmente a amilose em maltose e a amilopectina em __________ e __________.
Resolução comentada
O amido começa a ser hidrolisado na cavidade oral pela amilase salivar.
A digestão do amido inicia na boca, pela amilase salivar (ptialina), que hidrolisa parcialmente a amilose em maltose e a amilopectina em maltose e dextrinas.
Análise das alternativas
B) Não se inicia no estômago, e a sacarose não é produto da hidrólise do amido. C) O início não é no intestino delgado. D) Isomaltose e sacarose não correspondem ao produto descrito, e sacarose não vem do amido. E) O estômago não inicia a digestão do amido e a amilase pancreática não é a inicial.
Referência: Chemin e Mura (2016), Tratado de Alimentação, Nutrição e Dietoterapia.
Resolução comentada do VaiConcursos.