Gabarito disponível
Resolução comentada
O congelamento de alimentos não eleva o risco de câncer gástrico.
Os fatores de risco incluem dieta rica em sal, alimentos defumados e conservados com nitratos, baixo consumo de frutas e vegetais e infecção por H. pylori. A refrigeração e o congelamento de alimentos reduzem a deterioração e são fator protetor, associados à queda da incidência.
Análise das alternativas
A) O excesso de sal lesa a mucosa e aumenta o risco. B) A dieta pobre em frutas e vegetais aumenta o risco. C) Os nitratos formam compostos N-nitrosos carcinogênicos. D) Correta: o congelamento é protetor. E) O H. pylori é fator de risco bem estabelecido.
Referência: Sabiston – Tratado de Cirurgia, capítulo sobre neoplasias gástricas.
Resolução comentada do VaiConcursos.