Gabarito disponível
Segundo Silva Junior (2014), o micro-organismo que possui um período de incubação de 12 a 72 horas, tem uma dose infectante baixa e causa infecção intestinal tipo disenteria é:
Resolução comentada
Shigella: incubação de 12 a 72 h, dose infectante baixa e disenteria.
A Shigella causa a shigelose, infecção intestinal com quadro disentérico, tem dose infectante muito baixa (10 a 100 células) e incubação de cerca de 12 a 72 horas.
Análise das alternativas
A) Vibrio cholerae: dose infectante alta e diarreia aquosa. B) E. coli: o período e a dose variam conforme o tipo, e não é a descrição clássica. C) Salmonella typhi: incubação mais longa (dias a semanas) e febre tifoide. D) Bacillus cereus: é intoxicação, com incubação curta na forma emética e dose alta.
Referência: Silva Junior (2014), Manual de Controle Higiênico-Sanitário em Serviços de Alimentação.
Resolução comentada do VaiConcursos.