Questão 14 — Doenças Transmitidas por Alimentos — Agentes Etiológicos (Higiene e Segurança dos Alimentos) — Serviço de Seleção do Pessoal da Marinha (SSPM) · Marinha do Brasil 2025

Higiene e Segurança dos Alimentos Doenças Transmitidas por Alimentos — Agentes Etiológicos

Serviço de Seleção do Pessoal da Marinha (SSPM) 2025 Superior

Marinha do Brasil · Quadro de Apoio à Saúde do Corpo de Saúde da Marinha (CSM-S) — Nutrição · Caderno Amarela

Gabarito disponível

Segundo Silva Junior (2020), o micro-organismo que possui uma dose infectante alta, um período de incubação de 12 a 72 horas e pode causar linfadenite aguda, que é confundida com o quadro de apendicite, denomina-se:

Selecione uma alternativa A) Yersínia enterocolítica. B) Shigella sp. C) E. coli enteroinvasora. D) Salmonella sp. E) Campylobacterjejuni.

Resolução comentada

Yersinia enterocolitica causa linfadenite mesentérica aguda que simula apendicite.

A Yersinia enterocolitica pode provocar linfadenite mesentérica aguda, confundida com apendicite. Tem dose infectante alta e incubação de 12 a 72 horas, daí o gabarito A.

Análise das alternativas

B) Shigella causa disenteria, com dose infectante baixa. C) E. coli enteroinvasora causa quadro semelhante à shigelose. D) Salmonella causa gastroenterite, sem esse quadro característico. E) Campylobacter causa enterite, sem ser a clássica simuladora de apendicite.

Referência: Silva Junior, E. A. Manual de Controle Higiênico-Sanitário em Serviços de Alimentação (2020).

Resolução comentada do VaiConcursos.