Questão 30 — Cereais — Preparações com Arroz (Técnica Dietética) — Serviço de Seleção do Pessoal da Marinha (SSPM) · Marinha do Brasil 2025

Técnica Dietética Cereais — Preparações com Arroz

Serviço de Seleção do Pessoal da Marinha (SSPM) 2025 Técnico

Marinha do Brasil · Nutrição e Dietética — Corpo Auxiliar de Praças (CP-CAP) · Caderno Amarela

Gabarito disponível

O arroz é utilizado também como ingrediente principal em inúmeras preparações, como risotos e outras. Assinale a opção verdadeira, segundo Philippi (2019).

Selecione uma alternativa A) O arroz à grega é composto por cenoura, vagem, pimentão e orégano. B) O arroz marroquino é composto por caldo de carne, canela em pó e amêndoas. C) O arroz mediterrâneo é composto por lentilha, linguiça, cenoura e caldo de carne. D) O arroz à paulista é composto por presunto, muçarela, milho, ervilha e linguiça. E) O arroz ao "gratin" é composto por presunto, gemas, leite, creme de leite, farinha de trigo, queijo parmesão e ervilhas.

Resolução comentada

Arroz ao gratin leva presunto, gemas, leite, creme de leite, farinha, parmesão e ervilhas.

Segundo o livro, a preparação do arroz ao gratin inclui esses ingredientes, formando molho cremoso gratinado. É a opção tida como verdadeira no gabarito.

Análise das alternativas

A) A composição apresentada não corresponde à do arroz à grega do livro. B) A composição do arroz marroquino difere da citada. C) A composição do arroz mediterrâneo difere da citada. D) A composição do arroz à paulista difere da citada.

Referência: Philippi, S. T. (2019), preparações com arroz.

Resolução comentada do VaiConcursos.