Questão 38 — Boas Práticas — Manual e Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs) (Higiene e Segurança dos Alimentos) — Serviço de Seleção do Pessoal da Marinha (SSPM) · Marinha do Brasil 2025

Higiene e Segurança dos Alimentos Boas Práticas — Manual e Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs)

Serviço de Seleção do Pessoal da Marinha (SSPM) 2025 Superior

Marinha do Brasil · Quadro de Apoio à Saúde do Corpo de Saúde da Marinha (CSM-S) — Nutrição · Caderno Amarela

Gabarito disponível

Os serviços de alimentação devem dispor de Manual de Boas Práticas e de Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs). Esses documentos devem estar acessíveis aos funcionários envolvidos e disponíveis às autoridades sanitárias, quando requeridos. De acordo com Silva Junior (2020), os registros dos POPs devem ser mantidos por período mínimo de:

Selecione uma alternativa A) 30 dias contados a partir da data de preparação dos alimentos. B) 45 dias contados a partir da data de preparação dos alimentos. C) 60 dias contados a partir da data de preparação dos alimentos. D) 90 dias contados a partir da data de preparação dos alimentos. E) 120 dias contados a partir da data de preparação dos alimentos.

Resolução comentada

Os registros dos POPs devem ser mantidos por no mínimo 30 dias.

Conforme a RDC 216/2004, os registros dos POPs devem ser mantidos por período mínimo de 30 dias contados a partir da data de preparação dos alimentos.

Análise das alternativas

45, 60, 90 e 120 dias não correspondem ao prazo mínimo previsto na norma.

Referência: Silva Junior (2020); RDC 216/2004 (Anvisa).

Resolução comentada do VaiConcursos.