Questão 40 — Conservação de Alimentos — Manual de Alimentação das Forças Armadas (Higiene e Inspeção de Alimentos) — Fundação Vunesp · Exército Brasileiro — Escola de Formação Complementar do Exército (EsFCEx) 2020

Higiene e Inspeção de Alimentos Conservação de Alimentos — Manual de Alimentação das Forças Armadas

Fundação Vunesp 2020 Superior

Exército Brasileiro — Escola de Formação Complementar do Exército (EsFCEx) · Oficial do Quadro Complementar do Exército — Área: Veterinária · Caderno Versão A (020. Prova Objetiva)

Gabarito disponível

O Manual de Alimentação das Forças Armadas estabelece que um bife porcionado na segunda-feira poderá ser armazenado a 4 ºC e consumido até a(o) próxima(o)

Selecione uma alternativa A) sexta-feira – (96h). B) quinta-feira – (72h). C) sábado – (120h). D) quarta-feira – (48h). E) terça-feira – (24h).

Resolução comentada

Alimento porcionado na segunda a 4 ºC pode ser consumido até quinta-feira (72h).

O manual das Forças Armadas prevê que carnes porcionadas, mantidas sob refrigeração a 4 ºC, tenham validade de 72 horas. Se o bife foi porcionado na segunda-feira, o limite é a quinta-feira. A alternativa B é a correta.

Análise das alternativas

A) Errada: 96h excede o prazo de 72h. C) Errada: 120h excede o prazo. D) Errada: 48h é menos que o prazo de 72h. E) Errada: 24h é menos que o prazo de 72h.

Referência: Manual de Alimentação das Forças Armadas – conservação de alimentos.

Resolução comentada do VaiConcursos.