Questão 43 — Doenças Transmitidas por Alimentos — Mecanismos Fisiopatológicos (Higiene e Inspeção de Alimentos) — Fundação VUNESP · Exército Brasileiro — Escola de Saúde e Formação Complementar do Exército (ESFC… 2022

Higiene e Inspeção de Alimentos Doenças Transmitidas por Alimentos — Mecanismos Fisiopatológicos

Fundação VUNESP 2022

Exército Brasileiro — Escola de Saúde e Formação Complementar do Exército (ESFCEx) · Oficial do Quadro Complementar do Exército · Caderno 018. Prova Objetiva — Modelo de prova (Versão) A

Gabarito disponível

As doenças transmitidas por alimentos (DTA) apresentam diferentes mecanismos fisiopatológicos. Assinale a alternativa que indica uma DTA em que o agente etiológico determina uma invasão tecidual no organismo do hospedeiro.

Selecione uma alternativa A) Clostridium botulinum, botulismo alimentar. B) Bacillus cereus, estirpe emética. C) Escherichia coli O157:H7. D) Bacillus cereus, estirpe diarreica. E) Campylobacter jejuni.

Resolução comentada

O Campylobacter jejuni causa doença por invasão tecidual.

O Campylobacter jejuni coloniza e invade a mucosa intestinal, o que provoca enterite inflamatória. Por isso a alternativa E está correta.

Análise das alternativas

A está errada: o botulismo alimentar é uma intoxicação por neurotoxina pré-formada. B está errada: a estirpe emética do B. cereus produz toxina pré-formada. D está errada: a estirpe diarreica produz enterotoxina no intestino. C está errada: a E. coli O157:H7 é produtora de toxina Shiga, com ação toxigênica.

Referência: Higiene e inspeção de alimentos – DTA: infecção x intoxicação x toxinfecção.

Resolução comentada do VaiConcursos.