Gabarito disponível
Assinale a alternativa que indica uma bactéria causadora de doença transmitida por alimentos que consegue se multiplicar à temperatura de refrigeração, em meios simples, sem grandes exigências nutricionais.
Resolução comentada
A Listeria monocytogenes é psicrotrófica e cresce sob refrigeração.
A Listeria monocytogenes multiplica-se em temperaturas de refrigeração (de 0 a 4 °C ou mais) e em meios simples, sem grandes exigências nutricionais. Por isso a alternativa C está correta.
Análise das alternativas
A, B e E estão erradas: Salmonella, Vibrio cholerae e Clostridium perfringens não se multiplicam de forma relevante sob refrigeração. D é a alternativa mais incerta: a Yersinia enterocolitica também é psicrotrófica, mas o gabarito indica a Listeria como a bactéria característica.
Referência: Higiene e inspeção de alimentos – DTA e microrganismos psicrotróficos.
Resolução comentada do VaiConcursos.