Gabarito disponível
No âmbito das boas práticas de fabricação de produtos de origem animal, é um dos pilares fundamentais que devem obrigatoriamente integrar a descrição de cada programa de autocontrole (PAC)
I o monitoramento.
II a verificação.
III a auditoria externa.
IV a calibração de equipamentos.
Estão certos apenas os itens
I o monitoramento.
II a verificação.
III a auditoria externa.
IV a calibração de equipamentos.
Estão certos apenas os itens
Resolução comentada
Monitoramento e verificação são pilares obrigatórios de cada PAC.
A descrição de cada programa de autocontrole deve conter ao menos monitoramento, verificação, ações corretivas e registros.
Análise das alternativas
III e IV: errados; auditoria externa e calibração de equipamentos não são pilares obrigatórios da descrição do PAC (a calibração é um PAC próprio ou parte da verificação).
Referência: Normas do DIPOA/MAPA sobre programas de autocontrole.
Resolução comentada do VaiConcursos.