Questão 50 — Rotulagem nutricional e aditivos alimentares (Ciência e Tecnologia de Alimentos) — Cebraspe · Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (EMBRAPA) 2025

Ciência e Tecnologia de Alimentos Rotulagem nutricional e aditivos alimentares

Cebraspe 2025 Superior

Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (EMBRAPA) · Analista

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Texto-base:
Ingredientes de pasta de avelã: açúcar, óleo vegetal, avelãs, leite desnatado em pó, emulsificante lecitina de soja, aromatizante, INS 202 sorbato de potássio.

Tabela de informação nutricional da pasta de avelã. Porção por embalagem: aproximadamente 20 porções; porção: 20 g (uma colher de sopa). Valores por 100 g, por 20 g e % VD: valor energético 540 kcal, 108 kcal, 5%; carboidratos 58 g, 12 g, 4%; açúcares totais 56 g, 11 g, sem %VD; açúcares adicionados 50 g, 10 g, 20%; proteínas 8,3, 1,3, 3%; gorduras totais 31 g, 8,2 g, 10%; gorduras saturadas 11 g, 2,1 g, 11%; gorduras trans 0, 0, 0; fibras alimentares 3 g, 0,6 g, 2%; sódio 42 mg, 8,4 mg, 1%. Nota: percentual de valores diários oferecidos pela porção.

A partir das informações anteriores, julgue os próximos itens.

O sorbato de potássio é um aditivo alimentar conservante fungicida e bactericida, inibidor de crescimento de bolores e leveduras, e seu uso auxilia no aumento de vida de prateleira do produto, sendo obrigatório apresentar no rótulo o código de numeração acompanhado do nome do produto, conforme se observa na lista de ingredientes apresentada.

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Gabarito: Errado

Fonte: Gabarito preliminar: Gabarito oficial definitivo — Conhecimentos Complementares Opção 40009493