Gabarito disponível
Julgue os itens subsequentes, tendo em vista as diversas disposições do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) sobre sustentabilidade de cardápios, respeito às necessidades nutricionais e culturais, além da redução de desperdício de recursos públicos.
O cardápio ou preparação poderá permanecer na alimentação escolar se o índice de aceitabilidade for de 85% para a escala hedônica e de 90% para análise de resto-ingestão.
O cardápio ou preparação poderá permanecer na alimentação escolar se o índice de aceitabilidade for de 85% para a escala hedônica e de 90% para análise de resto-ingestão.
Índices mínimos de aceitabilidade no PNAE: 85% (escala hedônica) e 90% (resto-ingestão).
O PNAE considera o cardápio ou a preparação aceito quando o índice de aceitabilidade atinge 85% ou mais na escala hedônica. Na análise de resto-ingestão, o índice de 90% equivale a no máximo 10% de sobras. Atingidos esses índices, a preparação pode permanecer na alimentação escolar, e o item está correto.
Análise das alternativas
Certo: os percentuais apontados são os adotados pelo programa. Errado: contrariaria o gabarito oficial e os índices do PNAE.
Referência: Resolução CD/FNDE nº 6/2020 (PNAE).
Resolução comentada do VaiConcursos.