Gabarito disponível
Julgue os itens subsequentes, tendo em vista as diversas disposições do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) sobre sustentabilidade de cardápios, respeito às necessidades nutricionais e culturais, além da redução de desperdício de recursos públicos.
No ambiente educacional, o nutricionista é responsável por planejar e coordenar a aplicação de testes de aceitabilidade de preparações do cardápio escolar, e deve priorizar, para a aplicação do teste, as preparações que sejam constituídas, em sua maioria, por frutas e hortaliças, devido à importância de seu consumo pelos estudantes.
No ambiente educacional, o nutricionista é responsável por planejar e coordenar a aplicação de testes de aceitabilidade de preparações do cardápio escolar, e deve priorizar, para a aplicação do teste, as preparações que sejam constituídas, em sua maioria, por frutas e hortaliças, devido à importância de seu consumo pelos estudantes.
O teste de aceitabilidade não tem como prioridade preparações de frutas e hortaliças.
Pelas normas do PNAE, o nutricionista RT planeja e coordena o teste de aceitabilidade. O teste se aplica quando há introdução de alimento novo ou alteração significativa de preparações no cardápio. Ele não se restringe a preparações de frutas e hortaliças, e o item cria uma prioridade que a norma não estabelece.
Análise das alternativas
Certo: atribui uma prioridade inexistente na norma. Errado: é a opção correta, pois o critério de aplicação do teste é a introdução de alimento novo ou a alteração de preparações, não o tipo de alimento.
Referência: Resolução CD/FNDE nº 6/2020 (PNAE), dispositivos sobre teste de aceitabilidade.
Resolução comentada do VaiConcursos.