Gabarito disponível
Texto-base:
Em determinada fazenda produtora de amendoim, a equipe de controle de qualidade está buscando métodos eficientes para monitorar a qualidade dos grãos durante o armazenamento sob diferentes condições de temperatura e umidade. Para acompanhar essas condições, a equipe deseja utilizar espectroscopia de ressonância magnética nuclear de baixo campo (RMN-BC).
Considerando essa situação hipotética, julgue os itens seguintes.
A relaxometria T₂ pode ser utilizada para monitorar a oxidação dos lipídios presentes nos grãos, ao possibilitar a identificação de alterações estruturais que indicam a degradação dos lipídios ao longo do tempo, contribuindo para o controle de qualidade do amendoim.
Em determinada fazenda produtora de amendoim, a equipe de controle de qualidade está buscando métodos eficientes para monitorar a qualidade dos grãos durante o armazenamento sob diferentes condições de temperatura e umidade. Para acompanhar essas condições, a equipe deseja utilizar espectroscopia de ressonância magnética nuclear de baixo campo (RMN-BC).
Considerando essa situação hipotética, julgue os itens seguintes.
A relaxometria T₂ pode ser utilizada para monitorar a oxidação dos lipídios presentes nos grãos, ao possibilitar a identificação de alterações estruturais que indicam a degradação dos lipídios ao longo do tempo, contribuindo para o controle de qualidade do amendoim.
O T₂ é sensível à mobilidade molecular e às mudanças estruturais nos lipídios, servindo para monitorar a oxidação.
Com a oxidação, a composição e a viscosidade do óleo se alteram, e isso muda a mobilidade molecular e os tempos de relaxação T₂. A relaxometria T₂ permite então acompanhar a degradação lipídica ao longo do armazenamento. O item está correto.
Análise das alternativas
A) Correta. B) Errada: negaria a sensibilidade do T₂ à mobilidade dos lipídios.
Referência: Relaxometria de RMN de baixo campo em alimentos oleaginosos.
Resolução comentada do VaiConcursos.