Gabarito disponível
No que diz respeito à conservação de plantas forrageiras, julgue os itens que se seguem.
Quando a fase aeróbica se prolonga durante a ensilagem, a proteína pode passar a fazer parte da fibra em detergente ácido, em decorrência da excessiva produção de calor.
Quando a fase aeróbica se prolonga durante a ensilagem, a proteína pode passar a fazer parte da fibra em detergente ácido, em decorrência da excessiva produção de calor.
Fase aeróbica prolongada gera calor e forma complexos proteína-fibra (PIDA).
Se a fase aeróbica se prolonga, a respiração e a ação de microrganismos produzem calor excessivo. Isso causa a reação de Maillard, que une a proteína à fibra e eleva a proteína ligada à fibra em detergente ácido, reduzindo a digestibilidade. O item está correto.
Análise das alternativas
A) Correta: descreve o efeito do aquecimento. B) Errada: não há erro no item.
Referência: Fases da ensilagem; reação de Maillard e PIDA.
Resolução comentada do VaiConcursos.