Gabarito disponível
Em relação ao processo dieta, microrganismos e cárie, julgue os itens que se seguem.
O mutano é capaz de aumentar a cariogenicidade do biofilme pela modificação da matriz extracelular, porém não funciona como reserva, pois não pode ser metabolizado depois de produzido.
O mutano é capaz de aumentar a cariogenicidade do biofilme pela modificação da matriz extracelular, porém não funciona como reserva, pois não pode ser metabolizado depois de produzido.
O mutano é polissacarídeo insolúvel, pouco metabolizável, que modifica a matriz.
O mutano é um glucano insolúvel em água, sintetizado a partir da sacarose, que aumenta a cariogenicidade ao modificar a matriz extracelular. Ele é pouco degradável pelos microrganismos, por isso não funciona como reserva de energia, ao contrário do glucano solúvel.
Análise das alternativas
A) Certa: descreve o mutano conforme o gabarito. B) Errada: o mutano não serve de reserva.
Referência: Cury, J. A.; Tenuta, L. M. A. Cariologia: biofilme e dieta.
Resolução comentada do VaiConcursos.