Gabarito disponível
Segundo Abreu (2016), como é denominado o sistema de distribuição de refeições, no qual elas são preparadas integralmente na cozinha e porcionadas no mesmo local, e seguem em carros térmicos e/ou bandejas térmicas diretamente para o quarto dos pacientes?
Resolução comentada
Refeições preparadas e porcionadas na cozinha e levadas em carros térmicos ao quarto: sistema centralizado.
No sistema centralizado, a refeição é preparada e porcionada (montagem das bandejas) na própria cozinha e segue em carros ou bandejas térmicas diretamente ao quarto do paciente. Esta é a definição da alternativa E.
Análise das alternativas
A) Misto combina porcionamento central e descentralizado. B) Descentralizado: as refeições são porcionadas em copas ou cozinhas satélites nas unidades. C) e D) 'Especial' e 'Hospitalar' não são denominações de sistemas de distribuição.
Referência: Abreu (2016), Gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição.
Resolução comentada do VaiConcursos.