Questão 39 — Inquéritos Dietéticos (Avaliação Nutricional) — Cebraspe · Prefeitura Municipal de São Cristóvão/SE 2023

Avaliação Nutricional Inquéritos Dietéticos

Cebraspe 2023 Superior

Prefeitura Municipal de São Cristóvão/SE · Nutricionista

Gabarito disponível

O recordatório de 24 horas (R24h) consiste em uma entrevista, na qual o entrevistado (ou o responsável) descreve o consumo de alimentos e bebidas nas últimas 24 horas, ou no dia anterior à entrevista. É um dos inquéritos dietéticos mais utilizados na prática do(a) nutricionista. Quanto a sua aplicação e características, assinale a opção correta.

Selecione uma alternativa A) A aplicação de um único R24h consegue representar o consumo habitual do indivíduo. B) As quantidades consumidas são estimadas em medidas caseiras (usuais), unidades ou porções de alimentos e transformadas, posteriormente, em gramas ou mililitros. C) O detalhamento dos tipos de preparações é fundamental para minimizar o erro na avaliação do conteúdo, mas os horários em que ocorreram os consumos podem ser inferidos pelo pesquisador. D) A utilização de utensílios como referência para estimar quantidades não é recomendada, sendo o uso de álbum fotográfico uma melhor opção.

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No R24h, as quantidades são relatadas em medidas caseiras e depois convertidas em gramas ou mililitros.

No R24h o entrevistado informa as quantidades em medidas caseiras, unidades ou porções, e o pesquisador as converte depois em gramas ou mililitros por tabelas. A alternativa B está correta.

Análise das alternativas

A) Errada: um único R24h não representa o consumo habitual, pois exige repetições. C) Errada: os horários também devem ser registrados, não inferidos. D) Errada: utensílios e álbuns fotográficos são recomendados para auxiliar a estimativa das porções.

Referência: Literatura de inquéritos dietéticos (Fisberg et al.).

Resolução comentada do VaiConcursos.