Gabarito disponível
Em uma unidade de alimentação e nutrição, serão fornecidas 500 refeições no turno do almoço. O cardápio tem como proteína o peito de frango, política de compra semanal, com peso líquido (PL) = 100 g, per capita bruto (PB) = 120 g, margem de segurança = 10% do total obtido e quantidade excedente no estoque = 10 kg.
Nessa situação hipotética, a quantidade de frango a ser adquirida para confecção única na semana é de
Nessa situação hipotética, a quantidade de frango a ser adquirida para confecção única na semana é de
Cálculo da compra: 60 kg + 10% − 10 kg de estoque = 56 kg.
Usa-se o per capita bruto: 500 × 120 g = 60 kg. Com a margem de segurança de 10% (6 kg), o total é 66 kg. Descontando os 10 kg excedentes em estoque, a compra é de 56 kg.
Análise das alternativas
A) 66 kg esquece de descontar o estoque. B) 60 kg ignora a margem de segurança e o estoque. D) 50 kg usa o per capita líquido (100 g) e desconta o estoque, e isso não é adequado, porque a compra deve partir do peso bruto.
Referência: Planejamento de compras em UAN: fator de correção, per capita e margem de segurança.
Resolução comentada do VaiConcursos.