Questão 23 — Molhos (Técnica Dietética) — Serviço de Seleção do Pessoal da Marinha (SSPM) · Marinha do Brasil 2025

Técnica Dietética Molhos

Serviço de Seleção do Pessoal da Marinha (SSPM) 2025 Técnico

Marinha do Brasil · Nutrição e Dietética — Corpo Auxiliar de Praças (CP-CAP) · Caderno Amarela

Gabarito disponível

Segundo Philippi (2019), assinale a opção correta sobre molhos líquidos.

Selecione uma alternativa A) O molho vinagrete contém vinagre, tomate, cebola, cheiro verde, azeite de oliva, molho inglês e sal. B) O molho a campanha contém vinagre, azeite de oliva, tomate, cheiro verde, sal e pimenta do reino. C) O molho vinagrete contém vinagre, azeite de oliva, tomate, cheiro verde, sal e pimenta do reino. D) O molho a campanha contém vinagre, azeite de oliva, cheiro verde, cenoura, cebola, pimentão, molho inglês e sal. E) O molho vinagrete contém vinagre, azeite de oliva, cheiro verde, cenoura, cebola, pimentão, molho inglês e sal.

Resolução comentada

Molho vinagrete (molho líquido): vinagre, azeite, tomate, cheiro verde, sal e pimenta-do-reino.

Segundo a composição apresentada por Philippi, o molho vinagrete leva vinagre, azeite de oliva, tomate, cheiro verde, sal e pimenta-do-reino. Por isso a alternativa C está correta.

Análise das alternativas

A) Errada: inclui cebola e molho inglês, que não compõem o vinagrete nessa descrição. B) Errada: essa composição é atribuída ao vinagrete, não ao molho à campanha. D) Errada: os ingredientes listados (cenoura, cebola, pimentão, molho inglês) não correspondem à composição do molho à campanha segundo o gabarito. E) Errada: atribui ao vinagrete os ingredientes de outra preparação.

Referência: Philippi, S. T. Pirâmide dos Alimentos / Técnica Dietética (2019) – molhos líquidos.

Resolução comentada do VaiConcursos.