Questão 20 — Armazenamento — Despensa e Almoxarifado (Administração em Unidades de Alimentação e Nutrição) — Serviço de Seleção do Pessoal da Marinha (SSPM) · Marinha do Brasil 2025

Administração em Unidades de Alimentação e Nutrição Armazenamento — Despensa e Almoxarifado

Serviço de Seleção do Pessoal da Marinha (SSPM) 2025 Superior

Marinha do Brasil · Quadro de Apoio à Saúde do Corpo de Saúde da Marinha (CSM-S) — Nutrição · Caderno Amarela

Gabarito disponível

Segundo Pinheiro-Santana (2012), a despensa ou almoxarifado é a área destinada à estocagem de alimentos pouco perecíveis ou de maior conservação. Em relação às condições e características que devem ser seguidas, assinale a opção INCORRETA.

Selecione uma alternativa A) Ausência de ralos. B) Temperatura não superior a 26 °C. C) Estrados para alimentos elevados do piso no mínimo 10 a 12 cm. D) É permitida presença de refrigeradores e freezers. E) Umidade relativa do ar em torno de 50 a 60%.

Resolução comentada

Despensa não deve ter refrigeradores e freezers; a afirmativa D é a incorreta.

A despensa é local de alimentos pouco perecíveis, em temperatura ambiente e ventilada. Equipamentos de refrigeração não pertencem a esse ambiente, o que torna a afirmativa D incorreta.

Análise das alternativas

A) Ausência de ralos é característica correta. B) Temperatura até 26 °C é adequada. C) Estrados elevados do piso são exigidos. D) INCORRETA. E) Umidade relativa de 50 a 60% é adequada.

Referência: Pinheiro-Santana, H. M. et al. Planejamento e gestão em UAN (2012).

Resolução comentada do VaiConcursos.