Gabarito disponível
Acerca das fontes alimentares, da recomendação de presença de fibras na alimentação humana e do consumo desse tipo de nutriente, julgue os itens subsecutivos.
Apesar dos benefícios associados ao consumo de fibras, sua ingestão excessiva — acima de 70 g por dia — pode interferir na absorção de minerais como cálcio, ferro e zinco, especialmente quando a dieta é pobre em fontes desses micronutrientes.
Apesar dos benefícios associados ao consumo de fibras, sua ingestão excessiva — acima de 70 g por dia — pode interferir na absorção de minerais como cálcio, ferro e zinco, especialmente quando a dieta é pobre em fontes desses micronutrientes.
Resolução comentada
Ingestão excessiva de fibras pode reduzir a absorção de minerais.
Fibras e seus compostos associados, como fitatos, podem se ligar a cálcio, ferro e zinco e reduzir a absorção deles. O risco é maior quando o consumo é muito alto, como acima de 60-70 g/dia, e a dieta é pobre nesses minerais. O item está correto, conforme o gabarito.
Análise das alternativas
A) Correta: reconhece o efeito antinutricional do excesso de fibras. B) Errada: negaria a interferência na biodisponibilidade de minerais.
Referência: DRIs e literatura sobre fibras, fitatos e biodisponibilidade de minerais.
Resolução comentada do VaiConcursos.