Gabarito disponível
Acerca das fontes alimentares, da recomendação de presença de fibras na alimentação humana e do consumo desse tipo de nutriente, julgue os itens subsecutivos.
Embora apresentem ação sobre o atraso do esvaziamento gástrico no lúmen intestinal, reduzindo, assim, a velocidade de absorção da glicose, as fibras alimentares solúveis são pouco relevantes para a prevenção de picos glicêmicos pós-prandiais em indivíduos diabéticos.
Embora apresentem ação sobre o atraso do esvaziamento gástrico no lúmen intestinal, reduzindo, assim, a velocidade de absorção da glicose, as fibras alimentares solúveis são pouco relevantes para a prevenção de picos glicêmicos pós-prandiais em indivíduos diabéticos.
Resolução comentada
Fibras solúveis são muito relevantes no controle da glicemia pós-prandial.
As fibras solúveis formam gel viscoso que retarda o esvaziamento gástrico e a absorção de glicose, atenuando os picos glicêmicos pós-prandiais. Por isso são importantes no manejo do diabetes. O item se contradiz ao reconhecer o mecanismo e concluir que são pouco relevantes, o que o torna errado.
Análise das alternativas
A) Errada: a conclusão de pouca relevância é falsa. B) Correta: o item está errado, pois as fibras solúveis são relevantes para o controle glicêmico.
Referência: Diretrizes da Sociedade Brasileira de Diabetes sobre fibras e terapia nutricional.
Resolução comentada do VaiConcursos.