Gabarito disponível
Técnicas de conservação de alimentos, como a liofilização, e as conquistas da microbiologia, aplicadas inicialmente em contextos militares e de exploração espacial, foram fundamentais para moldar a alimentação contemporânea. Apesar de essas inovações facilitarem a disponibilidade de alimentos processados e industrializados, elas não são capazes de exercer ressignificações ou adaptações nas práticas alimentares tradicionais.
Inovações de conservação e microbiologia ressignificam, sim, as práticas tradicionais.
A afirmação final é falsa: as inovações tecnológicas (liofilização, microbiologia, tecnologias militares e espaciais) ampliaram a disponibilidade de alimentos e também provocaram ressignificações e adaptações das práticas alimentares tradicionais, como o uso de alimentos desidratados, congelados e conservados em receitas e rotinas culturais. Logo, afirmar que elas 'não são capazes' de gerar adaptações é incorreto.
Análise das alternativas
A) Certo: errada, pois nega a capacidade de ressignificação, que existe. B) Errado: correta, conforme o gabarito.
Referência: Sociologia da alimentação; história da alimentação (tecnologia e industrialização alimentar).
Resolução comentada do VaiConcursos.