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Julgue os seguintes itens, relativos a técnicas de conservação e transformação de alimentos.
A refrigeração e o congelamento são métodos de conservação de alimentos baseados na redução de sua energia interna, o que diminui a taxa de reações químicas e microbiológicas e desacelera o desenvolvimento microbiano.
Julgue os seguintes itens, relativos a técnicas de conservação e transformação de alimentos.
A refrigeração e o congelamento são métodos de conservação de alimentos baseados na redução de sua energia interna, o que diminui a taxa de reações químicas e microbiológicas e desacelera o desenvolvimento microbiano.