Questão 16 — Ovos (Técnica Dietética) — Serviço de Seleção do Pessoal da Marinha (SSPM) · Marinha do Brasil 2023

Técnica Dietética Ovos

Serviço de Seleção do Pessoal da Marinha (SSPM) 2023 Técnico

Marinha do Brasil · Nutrição e Dietética (Corpo Auxiliar de Praças) · Caderno Amarela

Gabarito disponível

Segundo Philippi (2019), os ovos podem ser conservados por:

Selecione uma alternativa A) 1 a 3 semanas a 5°C. B) 2 a 4 semanas a 5°C. C) 4 a 6 semanas a 4°C. D) 2 a 8 semanas a 4°C. E) 1 a 4 semanas a 5°C.

Resolução comentada

Conservação de ovos sob refrigeração segundo Philippi (2019).

Conforme o gabarito oficial, baseado em Philippi, os ovos se conservam por 2 a 4 semanas a 5 °C. A refrigeração mantém a qualidade da clara e da gema por esse período.

Análise das alternativas

As demais opções trazem faixas de tempo e/ou temperaturas diferentes das indicadas pela autora (1 a 3 semanas, 4 a 6 semanas, 2 a 8 semanas, 1 a 4 semanas), por isso estão incorretas.

Referência: Philippi, S. T. Pirâmide dos Alimentos / Nutrição e Técnica Dietética (2019) – Ovos

Resolução comentada do VaiConcursos.